家庭で出来るフルコース：クリスマス仕様


前菜：ホタテとズッキーニのサラダ
材料　４人前
　ホタテ８個
　ズッキーニ２本
　野菜
トレヴィス、アンディーブ　その他　少々・・・無ければ、レタス等サラダ用野菜で＾＾；；

酢（バルサミコ：無ければ醤油）小さじ１杯、オリーブオイル大さじ３杯、塩、コショウ少々
作り方
�@生のホタテは熱湯にサッとくくらせて（全体が白くなるまで茹でたらダメ）
　　ズッキーニは３ミリにスライスして、塩ゆで＾＾
　　できたら、両方とも、冷水にさらして冷やす＾＾、
�Aホタテを３ミリスライスにして、皿にホタテとズッキーニを交互に重ねながら、円を作る様に並べる。
�B洗って小さく切った野菜を、中央に添える。
　（この時高く盛りつけると綺麗に見えるよ＾＾）
�Cドレッシングを作る
　酢、オリーブオイル、塩、コショウをシェイク！！
５さっきのにドレッシングをかけて、できあがり〜＾＾

スープ：カボチャのポタージュ

材料　４人前
カボチャ５００ｇ
たまねぎ１個
ジャガイモ５個
スープ（水でおっけー）１Ｌ
固形スープの元１個（コンソメ等）
ニンニク１片
バター８０ｇ
生クリーム８０cc

作り方
�@野菜を切り（一口大）ソテー（炒める）
　弱火でよくソテーする。
　そこに、スープ、コンソメを入れて煮込む（弱火で野菜が溶けるまで・・・一時間ほど）
　出来たらあらねつをとる。
�A　�@をミキサーにかける。
�B　�Aを濾す
�C　�Bを鍋に入れて、バター、生クリームを入れる。
　　　濃い場合は差し水をして、調整する＾＾
�D　塩コショウで仕上げ〜＾＾

魚料理　４人前：魚のテルミドール

材料
ホタテ４個
タラの切り身（白身魚）４個
海老４尾
ジャガイモ（茹でた物）２個
ネギ　１／２本
市販のグラタン　ルー　（缶詰等）
バター　少々
粉チーズ　少々
生クリーム　少々
アメリカンソース（海老を煮込んだソース）有ればでいいっす＾＾。。。缶詰である。＜ハインツのが美味しいよ＾＾
（海老の頭、剥いた殻と、タマネギ、ニンジン、セロリ、パセリの茎、ロリエ、等をバターで炒めトマトペースト（トマトソース）を入れて酸味をとばす、それに、水を入れて、よく煮る。出来たら、濾す＾＾。。これに、バターと生クリームを入れる）←これがアメリカンソース）））

�@ほたて、たら、海老に、塩コショウをして、ムニエルする
�A市販のグラタンルーに、ばたー＆生クリームを入れて暖める＜煮るな（笑）＜塩コショウで味を調える＾＾
�B�@に�Aのソースを乗せて、粉チーズをかけ、オーブントースターで、焼き色を付ける＾＾
�Cネギを２〜３mmの千切りにして、かき揚げの要領で、さぁ〜っと、揚げる＾＾
�D�Bを皿に載せて、茹でておいたジャガイモを添え、�Cのネギを上に盛りつけて、できあがり＾＾
　（アサツキ、セルフィーユ等があれば上に盛りつけると綺麗に見えるぞぉ〜（笑））

サラダ：お好みで（笑）
　　コンビニでも良いし＾＾。。余り物で作ってもイイジャン（笑）

肉料理：牛フィレ肉のステーキ＠ポテトフライ添え

材料　４人前
牛フィレ肉　４００ｇ
ポテトフライ（市販の細い物＾＾）２００ｇ
マッシュルーム（生がなければ、缶詰でも可）
ほうれん草少々
デミグラスソース　１００ｃｃ（市販品）
塩、コショウ、バター、サラダ油

デミグラス美味しくする場合（桃の缶詰大の缶に対して（笑））
タマネギ１／２、セロリ１本、ニンジン１／２、パセリの茎１〜２本、ニンニク１／２片、ロリエ１枚
をバターで、ソテー
赤ワインを少々入れて、煮込む（赤ワインの酸味が抜ける位まで）
デミグラスソースと、デミ缶に２／３位の水を野菜をソテーした鍋に入れて、煮込む！（粉チーズ＆トマトソース＆生クリームを入れる）
弱火で煮込む事４０分・・・・・煮込んだら、濾す＾＾；；；　　で、いつもの様に塩コショウで好みの味に（笑）

作り方
牛フィレは４等分に切り分け（一人前１００ｇ）ニクニ、塩コショウをする。
フライパンから煙の出るまで熱する←←これ大事（笑）
で、肉を両面・・・焦げ目が付く様に焼き上げる（焦げがつけばいい）
レア＝耳たぶ
ミディアム＝ほっぺた
ウェルダン＝鼻の頭（笑）
が、焼き方の目安だよん♪
ポテトフライを揚げる〜
マッシュルームは、ほうれん草（粗めのみじん切り）と一緒にバターで炒める。
そこに、デミグラスソースを入れて、一緒に煮る。
ポテトフライを皿に敷き、ステーキを載せ、ソースをかけてできあがり＾＾

デザート：洋なしのコンポート

材料：４人分
洋なし：４個（缶詰でも可）
イチゴ４個
白ワイン：２５０ｃｃ
砂１００ｇ
水：２５０ｃｃ
生クリーム＆砂糖少々（混ぜておく）
あったら、ミントの葉を少々・・・・

作り方
洋なしは、皮を剥く。
イチゴはへたを取って、縦に８等分。
鍋に、洋なし、ワイン、砂糖、に図を入れて、弱火でコトコトと煮る。
洋なしに竹串が刺さる様になったら（約１時間）取り出し、冷ます＾＾
＊缶詰の場合は中のシロップで１５分位煮込めばでオッケ〜
鍋のシロップはとろみが付くまで煮込んでおき、冷やす。
うつわに洋なしを乗せて、シロップをかける。
イチゴを洋なしのまわりに盛りつけ、砂糖を混ぜた生クリームを廻しかける。
最後に、ミントをかけてできあがり〜＾＾

缶詰の場合、缶詰のシロップに白ワイン・オレンジの皮をすり下ろした物をくわえるだけで、香りが増す＾＾

最後に、コーヒー・・・・
出来れば、インスタントはやめよう（笑）。。。缶コーヒーなんてもってのほか（爆）
パンは、地元の美味しいパン屋さんでロールパンｏｒフランスパンを＾＾
赤ワイン、白ワインは、コンビニで（笑）＜北では、セイコーマートが安い（爆）